یافتن پست: #مرغ

ردپاي زولبيا و باميه هاي تقلبي!


تصميم گرفت براي اولين روز ماه رمضان زولبيا و باميه بخرد. شنيده بود برخي از انواع زولبيا و باميه در شرايط غيربهداشتي در کارگاه هاي زير پله اي تهيه مي شود. نمي دانست از روي چه نشانه هايي مي تواند به سلامت مواد اوليه و پخت بهداشتي اين نوع شيريني پي ببرد. پرسش هايي برايش مطرح شد که در اين نوشتار به مهم ترين آن پاسخ مي دهيم.


ردپاي زولبيا و باميه هاي تقلبي!

نشانه هاي مرغوبيت زولبيا و باميه
زولبيا و باميه را با ترکيبات مختلفي چون آرد، ماست، تخم مرغ، نشاسته، روغن و شکر تهيه مي کنند. ترد و نازک بودن و شفافيت رنگ زولبيا نشان دهنده استفاده از ماست و نشاسته مرغوب و سبک و روشن بودن رنگ باميه نشانه تخم مرغ بيشتر در آن است.
زولبيا و باميه هايي که ضخامت زيادي دارند و در اصطلاح تخرمه و بيات و رنگشان تيره است حاوي بيشترين ميزان آرد بوده و اين تقلب محسوب مي شود. انواعي که بافت از هم پاشيده، شکرک زده و بيش از حد نرم دارند مورد تائيد نيستند.

رنگ هايي که حکايت مي کنند
سوالي که بيشتر خانواده ها مي پرسند اين است که زولبيا و باميه هاي تيره رنگ بهترند يا انواعي که رنگ روشني دارند؟ رنگ زولبيا و باميه بايد زرد طلايي، بافت و ظاهر آن يکدست و منسجم و ترد، وزن آن سبک، عطر و طعم مناسب و ضخامت کمي داشته باشد. زولبيا و باميه اي که به رنگ تيره و مات و متمايل به قهوه اي سوخته باشد يا طعم روغن سوخته بدهد يا ذرات ريز سياه رنگي به بافت آن چسبيده باشد نشاندهنده استفاده از روغن هاي غيرقابل مصرفي است که به دليل حرارت زياد و مصرف بيش از حد به مرحله دود رسيده و سوخته و سمي شده اند.

مصرف زولبياهاي رنگي ممنوع
برخي عرضه کنندگان جهت ايجاد تنوع، زولبيا را با موادي رنگي و طعم دار کرده تا بر فروش خود بيفزايند. استفاده از رنگ هاي غير متعارف يا زعفران تقلبي در اين نوع شيريني ها باعث ايجاد رنگ هاي تيره و قرمز در بافت شيريني شده و نه تنها تهديدکننده سلامت هستند بلکه با ايجاد اين رنگ و طعم ها نمي توان بتازگي و سلامت مواد اوليه آن پي برد. توصيه بر اين است که زولبيا و باميه را فقط از قنادي و شيريني پزي هاي مجوزدار خريداري کنيد.

زولبيا، باميه يا گوش فيل؟
معمولا زولبيا، گوش فيل و باميه هاي دراز در مقايسه با باميه هاي انگشتي و کوچک ضخ

دانستني هاي سلامت

منبع: healthymortal.com/healthywomen.org

اين مواد غذايي شما را بداخلاق مي کند

مواد غذايي علاوه بر اين که در سلامت جسم ما نقش دارد ،مي تواند بر روحيه و احساس ما نيز تاثيرات مثبت يا منفي داشته باشد. طبيعتا مغز، مواد مورد نياز براي تنظيم هورمون هاي شکل دهنده روحيات ما را از چيزهايي که مي خوريم دريافت مي کند. بنابراين اگر ترکيبات مناسبي که به تعادل هورمون ها کمک مي کند به مغز نرسانيم دچار تغييرات خلق و خو خواهيم شد. با برخي مواد غذايي که مي تواند تاثيرات منفي بر روحيات ما بگذارد، آشنا شويد:
نوشابه: همه مي دانيم اين نوشيدني هاي حاوي مواد قندي، سالم نيستند اما آيا مي دانستيد که افت روحي بعد از مصرف نوشابه مي تواند به بي حوصلگي و تحريک پذيري منجر شود؟ نوشابه حاوي قندهاي ساده اي است که بلافاصله جذب جريان خون مي شود و انرژي مختصري به شما مي دهد؛ اما پس از آن افت قند خون و افت روحيه را درپي دارد.
آجيل هاي شور: آجيل هاي شور حاوي مقادير زيادي سديم و افزودني هاي ناسالمي مانند مونو سديم گلوتامات (MSG) است. مصرف اين نوع آجيل ها عوارض جانبي مانند تغييرات خلق و خو، اضطراب و سردرد را در افرادي که به اين افزودني ها حساس هستند، درپي دارد.
سفيده تخم مرغ: بسياري از افراد در تلاش براي مصرف مواد سالم تر، سفيده تخم مرغ را به تنهايي و بدون زرده آن مصرف مي کنند. اما اين ماده غذايي مغذي براي مغز، بدون زرده آن بخش زيادي از ارزش غذايي خود را از دست مي دهد. پروتئين موجود در زرده تخم مرغ ماده موثر در تقويت خلق و خو است و حذف آن به معناي از دست دادن اين مزايا خواهد بود.
سيب زميني سرخ کرده: کمتر کسي است که از مضرات اين ماده غذايي خوشمزه براي سلامت اطلاعي نداشته باشد. اما شايد بسياري از ما ندانيم که چيپس يا سيب زميني سرخ کرده علاوه بر تاثيرات جسمي منفي مي تواند بر خلق و خوي ما نيز تاثير منفي داشته باشد. چيپس ها معمولا در روغن هايي با امگا3 فراوان سرخ مي شوند. اين اسيد چرب برعکس اسيدهاي چرب امگا3 که اثرات تقويت کنندگي روحيه دارد مي تواند از سطح شادي شما بکاهد و اختلالات عصبي مانند افسردگي و اضطراب را درپي داشته باشد.
مارگارين: به خاطر خلق و خويتان هم که شده از مصرف مارگارين اجتناب کنيد. مارگارين از چربي هايي تشکيل شده است که مي تواند باعث ايجاد التهاب يا تش

سلامت و ايمني غذا
عفونت ليستريايي غذاهاي آماده مصرف

غذاي آماده مصرف به خوراکي اي اطلاق مي شود که قبل از خوردن، هيچ فرآيندي بويژه حرارت دهي روي آن انجام نمي شود. به عبارت ديگر، نمي توان از حرارت به منظور نابودي ميکروب هاي بيماري زاي موجود در غذاهاي آماده مصرف استفاده کرد که اين موضوع حفظ ايمني اين مواد غذايي را تا حدودي مشکل مي کند.
باکتري ليستريا منوسيتوژنز عامل عفونت ليستريايي است که غير از اغذيه آماده مصرف، ممکن است ساير مواد غذايي از جمله گوشت مرغ، ماهي، لبنيات، گوشت قرمز و تخم مرغ را آلوده کند. به هر حال مواد غذايي آماده مصرف به دليل استفاده نشدن حرارت در فرآوري نهايي آنها، مهم ترين نقش را در بروز عفونت ليستريايي در انسان ايفا مي کنند. از سوي ديگر، برخلاف بيشتر باکتري هاي بيماري زا، باکتري ليستريا منوسيتوژنز به سرما مقاوم است و نگهداري غذا در يخچال مانع رشد اين باکتري نمي شود. طبق يک گزارش علمي حدود 10 درصد از نمونه هاي اغذيه آماده مصرف در ايران آلوده به ليستريا منوسيتوژنز بودند. بر اساس پژوهش هاي انجام شده در کشور ما تاکنون باکتري ليستريا از انواع مواد غذايي آماده مصرف شامل سالاد سبزيجات، سس مايونز، سالاد الويه، پاستا، کلم، آبميوه، فرني، کاهو، خيار و... گزارش شده است. حتي اين باکتري از نمونه خورش ماست توليدي در اصفهان نيز جدا شده است؛ گفتني است خورش ماست يک دسر بومي پرطرفدار در شهر اصفهان بوده که ماست چکيده و گوشت ترکيبات اصلي آن را تشکيل مي دهند.
چند روز تا چند هفته پس از مصرف غذاي آلوده، علائم عفونت ليستريايي ظاهر مي شود که معمولا شامل تب، سردرد، اسهال، استفراغ، لرز و درد عضلاني است.
عفونت ليستريايي شديد منجر به مننژيت و التهاب پرده هاي مغزي مي شود. همچنين در زنان باردار ممکن است عفونت از طريق جفت وارد جنين شده، منجر به سقط جنين يا تولد نوزاد مرده شود. اين بيماري ممکن است تا هفته ها به طول بينجامد و اغلب بيماران طي اين مدت به طور مستمر باکتري را همراه با مدفوع دفع مي کنند، پس رعايت بهداشت شخصي براي پيشگيري از سرايت بيماري به ساير افراد اهميت زيادي دارد. عفونت شديد ليستريايي بسيار مهلک بوده و سبب مرگ حدود 30 درصد از مبتلايان مي شود.
خطر عفونت ليستريايي در گروه هاي در معرض خطر نظير اطفال، افراد مسن و خانم هاي باردار بيش از ديگران است. حدود 30

فرار پرندگان از شهر دودي

آسمان دود گرفته کلانشهرهاي کشور قطعا محل مناسبي براي پرواز و تغذيه پرندگان مختلف نيست. گنجشک ها ديگر روي درختان کوچه پس کوچه هاي شهر تهران به وفور لانه نمي کنند و بيدار شدن با صداي گنجشک ها براي مردم ساکنان کلانشهرهايي مثل تهران به خاطره اي تبديل شده است. فقط در پارک هاي بزرگ يا حياط وسيع برخي شرکت و ادارات که تردد کم است اندکي تنوع پرندگان را شاهد هستيم.دليل کاهش جمعيت پرندگان در شهرهاي بزرگ کشور،شهري که آلوده و جمعيت آن خيلي زياد باشد، هر جنبده اي را فراري مي دهد. چه برسد به پرندگاني که توانايي پرواز دارند. پنجاه سال پيش در کلانشهري مانند تهران باغ هاي زيادي وجود داشت، اما اکنون آسمانخراش ها به جاي آنها نشسته يعني ديگر زيستگاهي براي پرندگان باقي نمانده است. پرندگان جايگاه اکولوژيک خاص دارند. وقتي ساختمان سازي جاي آن را مي گيرد يا بايد پرندگان با رقيب هاي خود درگير شوند و جاي آنها را بگيرند يا بميرند.آلودگي صوتي، نوري، جمعيت زياد و ساخت و ساز بي رويه سبب شده جمعيت و گونه پرنده ها در شهرهاي بزرگ کاهشي چشمگير پيدا کند.اگر در برخي پارک هاي بزرگ هنوز هم تعدادي طوطي و مرغ مينا باقي مانده به خاطر جبر ناشي از توان پرواز اين پرندگان است. مرغ مينا و طوطي قدرت پرواز طولاني ندارند در نتيجه با شرايط محيط سازگار مي شوند و در محيط هايي که حجم آلودگي کمتر است، جمعيت خود را تکثير مي کنن. تهران فضايي مناسب براي رشد کلاغ و زاغي ست زيرا اين دو پرنده زباله خوار هستند و مواد غذايي آنها به وفور يافت مي شود. از سوي ديگر کسي هم به اين پرندگان توجهي نمي کند. در حالي که جمعيت ديگر گونه ها بشدت کاهش يافته است. نبود پرندگان محيط شهري جمعيت حشرات موذي را افزايش مي دهد زيرا وظيفه پرندگان کنترل جمعيت مورچه، پروانه، ملخ، سوسک و غيره است. اگر پرنده نباشد اين حشرات طغيان مي کنند و چون که حشرات براحتي آلودگي را منتقل مي کنند، ميکروب ها به محيط زندگي انسان وارد مي شود. خطرات کاهش جمعيت پرندگان شايد در کوتاه مدت ملموس نباشد، اما طغيان آفات و در نتيجه آن استفاده افراطي کشاورزان از سموم منجر به آلودگي منابع آب و خاک کشور شده و سلامت انسان را به شکلي جدي تهديد خواهد کرد به همين دليل بايد شرايطي ايجاد کرد که برخي مديران، شهروندان و روستاييان منافع کوتاه مدت خود را به حيات پرندگان

راپورت هاي ميرزا ادريس
في ذكر الخروج الترامپ عن البرجام

اليوم ملتفت شديم اين مردک زردنبوي هويج گنده بک زهر خودش را ريخت و کار خودش را کرد و از معاهده برجام شانه خالي کرد و گفت نوموخوام...!
خبر که به ما رسيد، يک فصل از عصبانيت خشايار بدبخت را زديم. بعدا عذرخواهي کرديم. بعد جناب پريزيدنت جناب شيخ حسن روحاني نطق فرمودند. تلويزيون را خاموش کرده، دراز کشيديم در بهار خواب و به بحر تفکر فرورفتيم. الحق که از آن که نامش دو بخش دارد و بخش اولش با ت و ر شروع شود بيش از اين توقع نمي رود. کم از اين آمريکا ضربه و زخم نخورديم. اين معاهده برجام هم يکي از آنها بود. بعد فلان فلان شده مي گويد به مذاکرات جديدي نيازمنديم و بايد دوباره گفت وگو کنيم .
يکي هم نيست بگويد گوربه گور شده تو هميني که زاييدي را بزرگ کن و برادري ات را ثابت کن بعد ادعاي ارث و ميراث کن. بعد محرمانه تر فکر کرديم که به رغم تلاش حضرات و رجال حکومت معيشت سرتا سر رنج است و سيلي به صورت سرخ نگه داشتن. جوانان وطن را بيکاري بر چهره خنج انداخته و وضعيت درآمدها و دلار و صادرات و واردات هم که اظهر من الشمس است. تلگرام هم که چهارقفله فيلتر است و ينگه دنيا هم بعد از برجام، تحريم ها را آنچنان که محسوس و بايد و شايد معلق و آزاد نکرده است که بگوييم علي برکت ا... يک چيز داديم، يک چيز گرفتيم فلذا خيلي خروج آمريکا از برجام بر معيشتمان تاثيري نمي گذارد .
علي ايحال رجاي واثق داريم اين اعتماد به آمريکا براي رعيت و رجال، درس عبرت محکمي بوده باشد و من بعد هذا بر درخت اين عفريته خونخوار يادگاري ننوشته و تخم مرغ در سبدش نگذارند. زياده فرمايش نداريم

مولوی » مثنوی معنوی » دفتر اول


نقش درویشست او نه اهل نان

نقش سگ را تو مینداز استخوان

فقر لقمه دارد او نه فقر حق

پیش نقش مرده‌ای کم نه طبق

ماهی خاکی بود درویش نان

شکل ماهی لیک از دریا رمان

مرغ خانه‌ست او نه سیمرغ هوا

لوت نوشد او ننوشد از خدا

عاشق حقست او بهر نوال

نیست جانش عاشق حسن و جمال

گر توهم می‌کند او عشق ذات

ذات نبود وهم اسما و صفات

وهم مخلوقست و مولود آمدست

حق نزاییده‌ست او لم یولدست

عاشق تصویر و وهم خویشتن

کی بود از عاشقان ذوالمنن

عاشق آن وهم اگر صادق بود

آن مجاز او حقیقت‌کش شود

شرح می‌خواهد بیان این سخن

لیک می‌ترسم ز افهام کهن

فهمهای کهنهٔ کوته‌نظر

صد خیال بد در آرد در فکر

بر سماع راست هر کس چیر نیست

لقمهٔ هر مرغکی انجیر نیست

خاصه مرغی مرده‌ای پوسیده‌ای

پرخیالی اعمیی بی‌دیده‌ای

این روزهــا کـــــه آینه هم فکــر ظاهر است


هرکس که گفته است خدا نیست کافراست

با دیدن قیافه این مردمان ِ خوب

باید قبول کرد که گندم مقصّر است

آن سایه ای که پشت سرت راه می رود

گرگی مخوف در کت و شلوار عابر است

کمتر در این زمانه بـــه دل اعتماد کن

وقتی گرسنه مانده به هر کار حاضر است

شاعر فقط برای خودش حرف می زند

در گوشه اتاق فقط عکس پنجره ست

آن جاده و غروب قشنگی که داشتیم

حالا نمــاد فاصله در ذهن شاعر است

در ایــن دیار ، آمدن نــو بهـار ِ پوچ

تنها دلیل رفتن مرغ مهاجر است

دارد قطار فاجعـــه نزدیک مــی شود

بمبی هنوز در چمدان مسافر است


( سیدمهدی موسوی )

این روزهــا کـــــه آینه هم فکــر ظاهر است


هرکس که گفته است خدا نیست کافراست

با دیدن قیافه این مردمان ِ خوب

باید قبول کرد که گندم مقصّر است

آن سایه ای که پشت سرت راه می رود

گرگی مخوف در کت و شلوار عابر است

کمتر در این زمانه بـــه دل اعتماد کن

وقتی گرسنه مانده به هر کار حاضر است

شاعر فقط برای خودش حرف می زند

در گوشه اتاق فقط عکس پنجره ست

آن جاده و غروب قشنگی که داشتیم

حالا نمــاد فاصله در ذهن شاعر است

در ایــن دیار ، آمدن نــو بهـار ِ پوچ

تنها دلیل رفتن مرغ مهاجر است

دارد قطار فاجعـــه نزدیک مــی شود

بمبی هنوز در چمدان مسافر است


( سیدمهدی موسوی )

آموزش آشپزی در صدا و سیما ایران:

ماهیتابه تفلون دسینی رو که قبلا با شیرآلات البرز شستید می گذارید روی گاز پنج شعله فردار سینجر که با ضمانت سام الکتریک عرضه میشه، بعد گاز رو با کبریت توکلی روشن کنید
کمی روغن لادن دوست تو و من رو بریزید توش، دو تا هم تخم مرغ تلاونگ بندازید داخلش، اگر در حین کار خسته شدید از ماساژور شاندرمن استفاده کنید!

در پایان همتون رو می سپرم به خدای بزرگ و بیمه ایران و بیمه دانا 🙄😂

دنگ..،دنگ..
ساعت گیج زمان در شب عمر
می زند پی در پی زنگ.
زهر این فکر که این دم گذر است
می شود نقش به دیوار رگ هستی من...
لحظه ها می گذرد
آنچه بگذشت ، نمی آید باز
قصه ای هست که هرگز دیگر
نتواند شد آغاز...

سهراب سپهری



هر که با مرغ هوا دوست شود
خوابش آرام ترین خواب جهان خواهد بود

سهراب سپهری



باید امشب بروم
من که از بازترین پنجره با مردم این ناحیه صحبت کردم
حرفی از جنس زمان نشنیدم
هیچ چشمی عاشقانه به زمین خیره نبود
کسی از دیدن یک باغچه مجذوب نشد
هیچ کس زاغچه ای را سر یک مزرعه جدی نگرفت ...

سهراب سپهری