یافتن پست: #غذاها

يک سحري خوب
توجه داشته باشيد ترکيبات غذايي موجود در وعده سحري تنظيم فعاليت گوارشي، تنظيم بهتر قند خون و تعادل در آب بدن طي روزه داري بويژه در ماه هاي گرم سال بسيار اهميت دارد. براي اين منظور، افزودن فيبرها در قالب سالاد و سبزي خوردن در کنار سحري به روزه داران کمک فراواني مي کند.
فراموش نکنيد در وعده سحري حداکثر نوشيدن دو ليوان آب مجاز است. نوشيدن آب بيشتر موجب کاهش تشنگي در طول روز نمي شود و فقط سوءهاضمه و دل درد به دنبال دارد. همچنين نبايد براي رفع تشنگي چاي( بويژه پر رنگ) نوشيد، زيرا مدر است و باعث مي شود آب بدن از دست برود.
از سوي ديگر، خوردن کربوهيدرات هاي پيچيده در اين وعده نظير نان و برنج، موجب سيري طولاني مدت تر در ساعات روز مي شود. اما استفاده از غذاهاي پرچرب يا شيرين نظير کله پاچه يا حليم برخلاف تصور، سيري طولاني مدتي براي فرد ايجاد نمي کند. کالري بالاي اين خوراکي ها باعث افزايش سريع قند خون شده که ترشح انسولين زياد را به دنبال دارد.ترشح انسولين موجب افت سريع قند خون و ايجاد حالت ضعف و گرسنگي در همان ساعات اوليه صبح مي شود.

3 وعده غذايي سالم و سبک
گرچه برخي بخصوص در مهماني هاي افطاري، شام و افطار را يک جا سرو مي کنند. توصيه ما اين است تغذيه در ماه رمضان به صورت وعده هاي تقسيم شده شامل افطار، شام، پس از شام و سحر باشد.
روزه داران بايد سه وعده غذايي بخورند، ولي در هيچ کدام از اين وعده ها نبايد پرخوري شده، غذاي حجيم خورده شود. همچنين در فاصله افطار تا سحر مي توان از ميوه ها و آبميوه براي تامين آب مورد نياز بدن بهره برد .

به جاي زولبيا خرما بخوريد
متاسفانه روزه داران و حتي غير روزه داران در ماه رمضان بشدت تمايل به مصرف انواع حلوا، زولبيا و باميه پيدا مي کنند که خوراکي هاي بسيار مضري هستند. افراد به اشتباه تصور مي کنند چون با روزه داري قند خونشان افت کرده هنگام افطار بايد از اين خوراکي هاي شيرين استفاده کنند. البته افت قند خون وجود دارد، اما اشتباه در نوع قند مصرفي است.افت قند خون را بايد با قندهاي ساده اي مانند خرما که قند فيبردار دارند و قندشان بتدريج آزاد مي شود، جبران کرد.

خطر چاقي و ديابت به دنبال روزه داري
خوراکي هاي چرب و شيرين برخلاف تصور روزه داران نه تنها به کاهش افت قند خون و رفع گرسنگي کمک نمي

طرح ناسا براي كاشت گياه در فضا

ناسا در نظر دارد براي کمک به پروژه پرورش گياهان در فضا، از متخصصان گياه شناسي و دانش آموزان، کمک بگيرد.
به گزارش ايسنا در محيط فضا دانه ها بدون وجود نيروي جاذبه، شناور مي شوند، آب به سمت پايين نمي ريزد بلکه قطره هاي آن بالا مي روند و ممکن است ريشه ها از بين بروند. بنابراين براي پرورش گياهان در فضا، نور مصنوعي و پنکه ها بايد به گونه اي باشند که جايگزين خورشيد و باد شوند.
به گفته مسئولان ناسا، باغباني در فضا براي نسل بعدي کاشفاني که در ماموريت هاي ماه يا مريخ که شايد ماه ها يا سال ها طول بکشد، به غذا نياز دارند، ضروري خواهد بود.
مواد مغذي ضروري مانند ويتامين هاي C و K، در غذاهاي منجمد بتدريج از بين مي روند. فضانوردان بدون مصرف اين ويتامين ها، در برابر عفونت ها، انعقاد ضعيف خون، سرطان و بيماري قلبي، آسيب پذيرتر خواهند بود. بنابراين ناسا، توجه متخصصان گياه شناسي حرفه اي و باغبانان تازه کار دانش آموزان دبيرستاني به اين برنامه معطوف داشته است تا در اين زمينه از آنان کمک بگيرد.
«کارل لويس»(Carl Lewis)، رئيس «باغ گياه شناسي فرچايلد» (Fairchild Tropical Botanic Garden) که سرپرستي اين برنامه را بر عهده دارد، توضيح داد: ده ها هزار گياه خوراکي روي زمين وجود دارد که احتمالا مفيد خواهند بود و انتخاب گياهاني که بهترين گزينه براي توليد غذاي فضانوردان باشد، مشکل بزرگي محسوب مي شود.
اين باغ که در شهرستان ميامي واقع در فلوريدا قرار دارد، 106 گونه گياه را در خود جاي داده است که شايد امکان پرورش آنها در فضا وجود داشته باشد. 15 هزار دانش آموز از 150 مدرسه براي پرورش گياهان در شرايط مشابه فضا، در اين برنامه ثبت نام کرده اند. دانش آموزان بايد با استفاده از جعبه هايي مجهز به چند چراغ که شبيه به جعبه هاي رشد گياهان در فضا هستند، از گياهان مراقبت و داده هاي مربوط را ثبت کنند. اين داده ها نهايتا در اختيار ناسا گذاشته مي شود.
اين پروژه چهارساله، تقريبا در نيمه راه به سر مي برد و بودجه 1.24 ميليون دلاري از ناسا دريافت کرده است.
فضانورداني که در ايستگاه فضايي در 250 مايلي زمين زندگي مي کنند، در پرورش گياه با شکست مواجهه شده اند.
نخستين جعبه قابل حمل پرورش گياه در فضا موسوم به «وگي» که به لامپ هاي LED مجهز بود، در سال 2014 آزمايش شد.

فست فود با چاشني سرطان معده !

رئيس انجمن راديوتراپي آنکولوژي ايران با اشاره به اين که نوشيدن مايعات داغ همچون چاي و کمبود ويتامين C و A در بروز سرطان مري نقش دارد، گفت: مصرف فست فودها و غذاهاي نمک سود احتمال ابتلا به سرطان معده را افزايش مي دهد.
دکتر محمدرضا قوام نصيري در ارتباط با سرطان هاي دستگاه گوارش اظهار کرد: براساس تحقيقات مشخص شده سرطان معده با رژيم غذايي در ارتباط بوده و غذاها با نگه دارنده بنيان هاي نيتريت درصورت تبديل شدن به نيتروزامين، سرطان معده و مري ايجاد مي کند که نيتريت نگهدارنده مواد گوشتي همچون کالباس و سوسيس بوده و در شهرهايي با جمعيت بالا همچون تهران، مصرف اين غذاها و ساير فست فودها بسيار زياد است.
همچنين اين موضوع در جوانان و اطفال نيز مصرفش بيشتر بوده است. طبخ غذا نيز در افزايش تعداد بيماران مبتلا به سرطان معده نقش دارد و غذاهاي نمک سود در اين زمينه خطرآفرين هستند.وي تاکيد کرد: سرطان معده ضايعه بدخيمي است که در ايران شيوع زيادي دارد . علائم سرطان معده دير تظاهر مي يابند و در بيش از نيمي از موارد در مرحله پيشرفته خود را نشان مي دهد و روند درمان، موثر نخواهد بود.

سلامت و ايمني غذا
عفونت ليستريايي غذاهاي آماده مصرف

غذاي آماده مصرف به خوراکي اي اطلاق مي شود که قبل از خوردن، هيچ فرآيندي بويژه حرارت دهي روي آن انجام نمي شود. به عبارت ديگر، نمي توان از حرارت به منظور نابودي ميکروب هاي بيماري زاي موجود در غذاهاي آماده مصرف استفاده کرد که اين موضوع حفظ ايمني اين مواد غذايي را تا حدودي مشکل مي کند.
باکتري ليستريا منوسيتوژنز عامل عفونت ليستريايي است که غير از اغذيه آماده مصرف، ممکن است ساير مواد غذايي از جمله گوشت مرغ، ماهي، لبنيات، گوشت قرمز و تخم مرغ را آلوده کند. به هر حال مواد غذايي آماده مصرف به دليل استفاده نشدن حرارت در فرآوري نهايي آنها، مهم ترين نقش را در بروز عفونت ليستريايي در انسان ايفا مي کنند. از سوي ديگر، برخلاف بيشتر باکتري هاي بيماري زا، باکتري ليستريا منوسيتوژنز به سرما مقاوم است و نگهداري غذا در يخچال مانع رشد اين باکتري نمي شود. طبق يک گزارش علمي حدود 10 درصد از نمونه هاي اغذيه آماده مصرف در ايران آلوده به ليستريا منوسيتوژنز بودند. بر اساس پژوهش هاي انجام شده در کشور ما تاکنون باکتري ليستريا از انواع مواد غذايي آماده مصرف شامل سالاد سبزيجات، سس مايونز، سالاد الويه، پاستا، کلم، آبميوه، فرني، کاهو، خيار و... گزارش شده است. حتي اين باکتري از نمونه خورش ماست توليدي در اصفهان نيز جدا شده است؛ گفتني است خورش ماست يک دسر بومي پرطرفدار در شهر اصفهان بوده که ماست چکيده و گوشت ترکيبات اصلي آن را تشکيل مي دهند.
چند روز تا چند هفته پس از مصرف غذاي آلوده، علائم عفونت ليستريايي ظاهر مي شود که معمولا شامل تب، سردرد، اسهال، استفراغ، لرز و درد عضلاني است.
عفونت ليستريايي شديد منجر به مننژيت و التهاب پرده هاي مغزي مي شود. همچنين در زنان باردار ممکن است عفونت از طريق جفت وارد جنين شده، منجر به سقط جنين يا تولد نوزاد مرده شود. اين بيماري ممکن است تا هفته ها به طول بينجامد و اغلب بيماران طي اين مدت به طور مستمر باکتري را همراه با مدفوع دفع مي کنند، پس رعايت بهداشت شخصي براي پيشگيري از سرايت بيماري به ساير افراد اهميت زيادي دارد. عفونت شديد ليستريايي بسيار مهلک بوده و سبب مرگ حدود 30 درصد از مبتلايان مي شود.
خطر عفونت ليستريايي در گروه هاي در معرض خطر نظير اطفال، افراد مسن و خانم هاي باردار بيش از ديگران است. حدود 30

عوامل موثر بر روياهاي شبانه



محققان چهار عاملي را که مي تواند روي روياهاي ما تاثير بگذارد يا باعث اختلال در خواب شود، تشريح کرده اند.
به گزارش فارس، هنگامي که يک خواب هيجان انگيز مي بينيم دوست داريم آن خواب را در طول شب دنبال کنيم اما در مقابل يک روياي بد مي تواند منجر به اختلال در خواب ما شود و صبح روز بعد از آن، احساس ترديد يا اضطراب داشته باشيم.

برخي عوامل موثر بر روياهاي شبانه عبارتند از:

ميدان مغناطيسي: ميدان مغناطيسي زمين، تاثير نامرئي بر روياهاي شما مي گذارد. طبق برخي مطالعات، فعاليت کم ژئومغناطيسي باعث افزايش توليد ملاتونين در بدن شما مي شود که اين اتفاق مي تواند با ديدن روياهاي عجيب و غريب در ارتباط باشد.

خلاقيت: آيا تا به حال روياهاي به نظر واقعي را ديده ايد؟ اين نوع رويا مي تواند نشانه اين باشد که شما اخيرا از خلاقيت هاي خود بيش از حد معمول استفاده کرده ايد.

وضعيت خوابيدن: محققان در مطالعاتي وضعيت خواب 670 بزرگسال را مورد بررسي قرار دادند و متوجه شدند خوابيدن به پهلو با روياهاي مثبت و با يک حالت ناراحت کننده خوابيدن نيز با کابوس ها مرتبط است.
موقعيت هاي خواب متفاوت ممکن است به بخش هاي مختلفي از بدن فشار بياورد، بنابراين مي توان گفت احساسات بدن منابعي از عنصرهاي خواب هستند.

رژيم غذايي: غذاها مي تواند نقش قابل توجهي در تاثيرات متابوليسم و تمام حالت هاي بدن ما ايفا کند پس به نظر مي رسد آنچه ما مي خوريم با روياهاي ما در ارتباط است.

كيست هاي نه چندان ترسناك!


غذاها، مكمل ها و گياهان دارويي نقش چندان تعيين كننده اي در درمان يا ابتلا به كيست هاي تخمدان ندارند

آمارها نشان مي دهد تعداد زيادي از خانم ها به انواعي از کيست هاي تخمدان مبتلا هستند. برخي از اين کيست ها خودبه خود بهبود يافته و نگراني خاصي ندارد ولي تعدادي از آنها بايد مورد توجه قرار گيرند و نياز به کنترل و درمان دارند. حال سوال اينجاست کيست هاي تخمدان چه هستند و چه موقع خطرناک مي شوند؟ آيا به طور قطعي قابليت درمان دارند؟ تغذيه، مکمل ها، ورزش و داروهاي گياهي در پيشگيري و کنترل اين بيماري تا چه ميزان تاثيرگذار است؟

کيست تخمدان چيست؟
کيست تخمدان، غشايي کيسه مانند با منشاء سلولي متفاوت است که مي تواند حاوي مايع يا سلول هاي با منشا تخمداني يا مخاطي رحم باشد. کيست ها در داخل، سطح يا کنار لوله هاي تخمدان قابليت رشد داشته و دو نوع فيزيولوژيک (غيربيماري زا) و پاتولوژيک (بيماري زا) دارند.

کيست هاي ساده و بي خطر
دو سوم کيست هاي تخمداني، فيزيولوژيک (غيربيماري زا) هستند و معمولا مشکل خاصي براي بيمار ايجاد نمي کنند و با گذشت زمان از بين مي روند. درصد کمي از آنها هنگام تخمک گذاري پاره و باعث بروز درد شديد و خونريزي داخلي مي شود و بندرت نياز به جراحي دارد. معمولا اين قبيل کيست ها به واسطه مصرف قرص هاي ضدبارداري قابل پيشگيري و کنترل هستند.

کيست هاي خوش خيم، اما نگران کننده
کيست هاي پاتولوژيک يا بيماري زا دو نوع خوش خيم و بدخيم دارند که نوع خوش خيم آن در 15-10درصد خانم ها ديده مي شود. يکي از شايع ترين نوع اين کيست که از اوايل بلوغ تا اواخر دوران باروري ريسک ابتلا به آن وجود دارد به کيست شکلاتي معروف است که برخلاف کيست هاي فيزيولوژيک اغلب به داروهاي خوراکي جواب نداده و خودبه خود درمان نمي شود و منجر به بروز بيماري سخت و دردناک آندومتريوز مي شود. اين بيماري چون وابسته به استروژن است رشد و پيشرفت آن در دوران يائسگي متوقف مي شود.

علائم کيست شکلاتي
کيست شکلاتي ساختاري مشابه مخاط داخلي رحم يا همان آندومتر دارد و چون محتويات داخل اين کيست به رنگ قهوه اي و قرمز است به آن کيست شکلاتي مي گويند. حجم اين کيست به دليل تجمع خون در هر بار قاعدگي بزرگ تر و سبب دردهاي شديد و گاهي خونريزي غيرطبيعي و در مواردي نازايي مي

توريست آمريكايي: رانندگي ايراني ها ترسناك است نه خود ايران

«ايران جاي ترسناکي نيست، شايد رانندگي مردم آن وحشتناک باشد، اما آنها به هيچ وجه تروريست نيستند.»
به گزارش ايسنا، «جان» اهل پورتوريکو است؛ مجمع الجزايري در شمال شرقي منطقه کارائيب از نواحي غيرضميمه ايالات متحده آمريکا که تحت حاکميت سياسي اين کشور قرار دارد و مردمش با گذرنامه آمريکايي سفر مي کنند. او تا حالا 157 کشور را ديده است و سه سال پيش به ايران آمده و بتازگي دومين سفرش را به کشورمان تجربه کرده. جان خودش را «پسر ايران» معرفي مي کند، درحالي که بين دوستانش با عنوان توريست آمريکايي شناخته مي شود.او پيش از آن که موفق شود ويزاي ايران را براي دومين بار بگيرد، به قشم و کيش سفر کرده بود؛ جزايري که ورود به آنها بدون ويزا امکان پذير است. اين گردشگر در پايان سفرش کارنامه اي را براي ايران تهيه کرده و به آنچه ممکن است گردشگران ديگر لازم داشته باشند، درباره کيفيت خدمات و زيرساخت سفر در ايران بدانند، امتيازهايي داده است تا شايد ذهنيت سازي مثبتي کرده باشد. او در سفر قبلي اش هم کارنامه مشابهي را تهيه کرده بود که اين بار بر پايه تجربه هاي جديدش و واقعيت هايي که يافته، امتيازها را با اندک تغييرات در کارنامه 2018 ايران ثبت کرده است. اين گردشگر در اينستاگرامش نوشته است؛ «اميدوارم پس از 3 هزار کيلومتر که در 75 روز طي کردم قادر باشم به همه نشان دهم ايران جاي ترسناکي نيست، مهم تر آن که مردم اين کشور تروريست نيستند، آنها ممکن است در رانندگي وحشتناک باشند، اما به هيچ وجه تروريست نيستند.» او درباره غذا، زندگي شبانه، امنيت، حمل و نقل، رانندگي و هزينه سفر در ايران نظراتي را نيز مطرح کرده است. جان که شيفته قورمه سبزي است، گفته؛ در ايران تنوع غذاهاي خوشمزه و گسترده است و در اين کشور هيچ کس گرسنه نخواهد ماند، مگر اين که گياهخوار باشد! ديدگاه او درباره امنيت ايران مشابه ساير گردشگران خارجي است که تجربه سفر به کشورمان را داشته اند. او ايران را امن ترين کشوري مي داند که تا کنون به آن سفر کرده است.

روغن هاي سرخ كردني را بيشتر بشناسيم


نويسنده: دكتر مريم قادري *

با نگاهي به قفسه هاي فروشگاه هاي مواد غذايي، تنوع زيادي در روغن هاي عرضه شده به بازار مشاهده مي کنيم و شايد تاکنون اين سوال براي شما پيش آمده است که تفاوت روغن هاي پخت و پز با روغن هاي سرخ کردني يا سالاد چيست. در اين يادداشت شما را با روغن هاي سرخ کردني آشنا خواهيم کرد.
سرخ کردن يکي از قديمي ترين و محبوب ترين روش هاي فرآوري مواد غذايي محسوب مي شود. غذاهاي سرخ شده داراي طعم، رنگ و بافت شکننده و مطلوبي هستند که آنها را براي بسياري از مصرف کنندگان خوشايند مي کند. در اين فرآيند ماده غذايي در روغن داغ (190-150 درجه سانتي گراد) غوطه ور مي شود.
روغن سرخ کردني در اين فرآيند به عنوان ناقل حرارت عمل کرده، بافت و طعم ويژه اي را در ماده غذايي ايجاد مي کند. روغن هاي سرخ کردني روغن هايي هستند که براي دماهاي بسيار بالاتر در فرآيندهاي سرخ کردن عميق يا سرخ کردن در تابه يا سرخ کردن توام با همزدن مناسب هستند. روغن هاي پخت و پز داراي کاربردهاي وسيع تري هستند و در انواع مختلف روش هاي فرآوري مواد غذايي (گريل کردن، نانوايي وغيره) قابل استفاده هستند.
روغن هاي سرخ کردني به خاطر ترکيب خود از مقاومت بيشتري در دماهاي بالاتر برخوردار هستند و به همين دليل در سرخ کردن مورد استفاده قرار مي گيرند. در کل مي توان گفت روغن هايي که حاوي اسيدهاي چرب چند غير اشباعي بيشتري هستند، از مقاومت کمتري نسبت به دما برخوردارند.
منظور از اسيدهاي چرب چند غيراشباعي، اسيدهاي چربي است که در ساختار خود داراي چند باند دو گانه هستند. به عنوان مثال روغن آفتاب گردان، سويا و کلزا اگرچه از نظر تغذيه اي روغن هاي بسيار مفيدي هستند و اسيدهاي چرب غير اشباع بالايي دارند، اما مقاومت به حرارت آنها کم است و در صورتي که براي سرخ کردن در دماي بالا و به مدت طولاني مورد استفاده قرار بگيرند، خيلي سريع ترکيبات مضر در آنها تشکيل مي شود که براي سلامت تهديد بزرگي هستند. اين روغن ها مي توانند از يک منبع گياهي تهيه شوند يا با هدف ايجاد برخي ويژگي هاي خاص، از مخلوطي از دو يا چند روغن در فرمولاسيون آنها استفاده کرد.
به عنوان مثال از مخلوط روغن هاي بادام زميني و سويا براي ايجاد طعم مطلوب، مخلوط پنبه دانه و سويا براي افزايش مقاومت حرارتي، مخلوط پنبه دانه و چربي ها

خبر سلامت

4 تغيير در رژيم غذايي كه بهتر از بوتاكس عمل مي كند


منبع: usnews.com

اگر نگاهي به عکس هاي دوران دبيرستانتان بيندازيد و پس از آن خودتان را در آينه ببينيد متوجه تفاوت هاي زياد چهره تان مي شويد. يکي از چيزهايي که مي تواند به نزديک تر شدن شما به تصويرتان در دوران دبيرستان کمک کند رژيم غذايي است. موارد زير تغييرات ساده اي در رژيم غذايي هستند که تحقيقات علمي تاثير آنها را بر بازگردان جواني پوست ثابت کرده است:

مصرف ويتامين C را افزايش دهيد
ويتامين C نه تنها آنتي اکسيداني براي مبارزه با راديکال هاي آزاد است، بلکه در ساخت کلاژن به آنزيم هاي سازنده اين پروتئين کمک مي کند. فلفل قرمز و سبز، بروکلي، آب سبزيجات، توت فرنگي، مرکبات و کيوي عمده ترين منابع ويتامين C به شمار مي آيند.

اسيد لينولئيک را دريابيد
مطالعه روي 4000 زن نشان داد بالاتر بودن ميزان اسيد لينولئيک فراوان ترين اسيد چرب پوست در رژيم غذايي با پايين بودن ميزان چين و چروک پوست مرتبط است. همچنين در اين مطالعه نشان داده شد زنان مسني که اسيد لينولئيک و ويتامين C کمتري از رژيم غذايي خود دريافت مي کنند پوست خشک تري دارند. از آنجا که بدن، اسيد لينولئيک نمي سازد اين اسيد چرب بايد از رژيم غذايي دريافت شود. روغن سويا، روغن کانولا، گردو، بادام و دانه هاي آفتابگردان برخي از منابع غني از اسيد لينولئيک هستند.

مصرف شيريني ها را کاهش دهيد
تحقيقات نشان مي دهد رژيم غذايي حاوي ميزان کمتري قند و کربوهيدرات هاي تصفيه شده به جوان تر باقي ماندن پوست کمک مي کند. در مقابل، رژيم هاي حاوي قند بالا مي تواند باعث تخريب فيبرهاي کلاژن و الاستين و از بين رفتن کشساني آنها شده و به ايجاد چين و چروک و افتادگي پوست منجر شود. دسرهاي طبيعي مانند هندوانه، طالبي، انگور و آناناس را جايگزين نوشيدني هاي شيرين کنيد. اين ميوه ها نه تنها غني از آنتي اکسيدان هستند، بلکه با راديکال هاي آزاد نيز مقابله مي کنند.

کلاژن بيشتري مصرف کنيد
کلاژن، فراوان ترين پروتئين بدن است که با افزايش سن از ميزان آن کاسته مي شود و کاهش آن عوارضي مانند شلي و چين و چروک هاي پوستي را به دنبال دارد. اين پروتئين در غذاهاي حيواني مانند مرغ و گوشت يافت مي شود. بنابراين رژيم غذايي اي که ميزان کافي از اين پروتئين در آن وجود داشته ب

تاکسی ورزش فوتبال دوچرخه‌سواری رسانه‌ها صدا و سیما نشریه‌ها ره‌آوردها غذاهای سنتی شیرینی‌ها صنایع دستی شهرهای خواهرخوانده پانویس منابع فارسی عربی انگلیسی پدر کارمند