یافتن پست: #غذاها

شایعات سلامت
فست‌فود چه به روزمان می‌آورد؟

نتایج مطالعات جدید نشان داده که مصرف غذاهای فست‌فودی حالتی شبیه عفونت باکتریایی در بدن ایجاد می‌کند. پژوهشگران درنتیجه بررسی رژیم‌های غذایی پرچرب و پرکالری روی موش‌های آزمایشگاهی دریافتند که این‌ قبیل رژیم‌ها موجب ایجاد التهاب سیستماتیک در بدن موش‌ها شدند و این حالت حتی تا مدتی پس از این‌که موش‌ها به تغذیه‌ عادی برگشتند نیز ادامه داشت. رژیم غذایی آزمایش‌شده در این بررسی شامل مقدار زیادی چربی و قند و بدون فیبر بود. واکنش التهابی سیستم ایمنی بدن موش‌ها هنگام مصرف این رژیم‌ها مشابه واکنش بدن نسبت به عفونت‌های باکتریایی گزارش شد.

پژوهشگران ضمن این بررسی دریافتند که رژیم‌های پرچرب و پرکالری موجب افزایش غیرطبیعی برخی سلول‌های ایمنی خاص در خون موش‌ها شد. گرچه این واکنش التهابی مدتی پس از بازگشت موش‌ها به تغذیه سالم بهبود یافت، اما تغییرات ژنتیکی مرتبط با واکنش ایمنی تهاجمی درنتیجه مصرف رژیم‌های غذایی ناسالم همچنان پابرجا ماند. این نوع تأثیر پایدار درخصوص ‌عوامل بیماری‌زا امری نسبتا شناخته‌شده است. مثلا وقتی عوامل بیماری‌زا ازجمله عفونت‌ها به بدن حمله می‌کند، واکنش بدن نسبت به این عوامل در حافظه سیستم ایمنی باقی می‌ماند و هرزمان که بدن دوباره مورد حمله پاتوژن‌ها قرار گرفت، سیستم ایمنی با یادآوری حملات قبلی می‌تواند واکنش سریع‌تر و مفیدتری در جهت نابودی عوامل بیگانه نشان دهد. پژوهشگران همچنین مشاهده کردند رژیم‌‌های غذایی حاوی ارزش تغذیه‌ای پایین نیز واکنشی مشابه رژیم‌های پرچرب و پرکالری در بدن موش‌ها به‌وجود آورد. اما غذاهای فست‌فودی به‌طور خاص به دلیل ایجاد واکنش ایمنی غیرطبیعی در ایجاد زمینه‌های ابتلا به بیماری‌های قلبی ‌ـ عروقی و دیابت نیز مؤثرند و می‌توانند در صورت مصرف مداوم، زیان‌های بعضا جبران‌ناپذیری را به مصرف‌کنندگان‌ وارد کند.

منبع: Medicaldaily

ها هم شبیه به تاریخ دارند!! یعنی باید درست و به موقع مصرف شوند ، وقتی شود می شوند!. فکر کن یک وعده غذای گرم و تازه چقدر به جانت می چسبد،... حرف ها هم همین هستند تا وقتی دارند که گوشی برای شنیدن در انتظارشان باشد!... که شوند!! و هیچ چیز در به اندازه که شود، !!

چرخ‌ریسک بزرگ
پرندگان، حافظه بهتری دارند

بررسی‌های جدید دانشمندان دانشگاه لوند سوئد نشان می‌دهد نوع ماده پرندگان «چرخ‌ریسک بزرگ» در مقایسه با گونه‌های نر دارای حافظه بهتری هستند. چرخ ریسک های بزرگ، گونه ای از خانواده چرخ ریسکان هستند که بومی آسیا و اروپا به شمار می آیند.بررسی های پیشین نشان داده بودند این پرندگان تمایل دارند از طریق دیدن و نه آزمون و خطا مهارت های جدید کسب کنند.با این حال، محققان سوئدی در بررسی جدیدشان نشان داده اند گونه های ماده این پرنده، دارای درک فضایی و توانایی های یادگیری بهتری نسبت به نرها هستند.برخلاف گونه های دیگر، چرخ ریسک های بزرگ غذاهایشان را ذخیره نمی کنند بلکه فعالیت ذخیره کردن غذایی پرندگان دیگر را مشاهده می کنند و سپس هر وقت که بتوانند به این ذخیره غذایی حمله می برند.آنها همچنین از ابزاری مانند سوزن برای خارج کردن لارواها از حفره های درختان استفاده می کنند.به منظور مقایسه تفاوت های هوشی بین این پرندگان نر و ماده، دانشمندان به هر دوی چرخ ریسک های بزرگ نر و ماده اجازه دادند فعالیت پیداکردن و ذخیره کردن غذا توسط گونه های دیگر چرخ ریسک را نظاره کنند.این محققان دریافتند نرها فقط 15 درصد موارد قادر بودند مخفی گاه های ذخیره غذایی پرندگان دیگر را شناسایی کنند در حالی که ماده ها در 40 درصد موارد قادر بودند این کار را انجام دهند.زیست شناسان بر این باورند چون در وعده های غذایی اشتراکی، چرخ ریسک های ماده نقش فرعی دارند و نرها غالب اند، احتمالا تکامل آن ها را وادار کرده برای تکمیل وعده غذایی شان با سرقت کردن مواد غذایی دیگران، حافظه بهتری داشته باشند.چنین توانایی می تواند در مفهومی گسترده تر برای پرندگان ماده مفید باشد. ماده ها می توانند زمانی که پرنده نری در آن نزدیکی است، از غذایشان صرف نظر کنند و داشتن حافظه بهتر به آن ها کمک می کند بعدا و با دورشدن پرنده نر به مکان غذا برگردند و از آن تغذیه کنند.

فيل ها از چه زماني صاحب خرطوم شدند

جوزف راديارد کپلينگ، نويسنده انگليسي داستان هاي کوتاه در يکي از داستان هايش مي نويسد: «اي فرزند من، در دوران کهن فيل خرطومي نداشت. بيني او تنها برآمدگي سياهي بود، به اندازه چکمه اي که از سويي ديگر به سوي تابش مي داد... .».در ادامه داستان اين طور مي خوانيم که خرطوم دراز فيل، از آنجا آمد که بچه فيل کنجکاوي که مي خواست بداند تمساح شام چه خورده بود، زياد به او نزديک شد. تمساح بيني بچه فيل را به دندان گرفت و آن قدر کشيد که به اين شکل درآمد!از آن پس، فيل توانست دسته هاي بزرگ علف را براحتي جمع کرده و در دهان بگذارد.

البته حقيقت، با آنچه که کپلينگ در قصه کودکانه اش نوشته فرق زيادي دارد.

دانشمندان معاصر تحقيقات مفصلي کرده اند تا دقيقا متوجه راز خرطوم فيل و دراز بودن گردن زرافه بشوند.براساس تحقيق تازه اي که در نشريه Acta Zoologica منتشر شده، پاسخ در مقدار غذايي نهفته است که اين دو جانور يعني فيل و زرافه نياز دارند.در اين تحقيق رابطه بين زبان و خرطوم 18 گونه گياهخوار و مقدار غذايي که در موقع چرا مصرف مي کنند بررسي شد.اين طور مسجل شد که خرطوم فيل در دريافت غذاي لازم نسبت به اندازه جانور نقشي حياتي ايفا مي کند. زبان زرافه نيز اهميتي مشابه داشت. اين اعضا به جانوران کمک مي کنند به غذاهاي گواراتر و مغذي تري، مانند برگ ها نيز دسترسي داشته باشند.گروه محقق از فرآيندي موسوم به پيمايش آلومتريک (Allometric Scaling) استفاده کردند. اين قانون شناخته شده ، نسبيت اندازه يک حيوان به مقدار غذاي مصرفي اش را مي سنجد. آلومتريک به تنهايي به رشد نسبي يک عضو از بدن به کل بدن اشاره دارد.براساس شواهد به دست آمده، اين جانوران خيلي بيشتر از آنچه که براساس اندازه دهان و ابعاد جمجمه شان متصور است غذا مصرف مي کنند. ظاهرا قسمت هاي نرم بدن، مانند زبان و خرطوم، کليد بقاي اين جانداران است و در نبود اين اعضا، قادر نخواهند بود غذاي لازم را بخورند.مقدار خوراکي که اين موجودات در يک لقمه مصرف مي کنند (حجم لقمه)، پيامد مستقيم کشيدگي اين قسمت هاي نرم دهان است. گياهخواران کوچک تر، مانند بز کوهي، براي دريافت غذاي کافي نيازي به زبان بزرگ تر ندارند.از طرف ديگر گروه محقق معتقد است که نمو اين اعضا با کيفيت گياهان مغذي محيط زيست اطرافشان نيز رابطه اي مستقيم دارد.از اين رابطه مي توان به ع

هند، ازدواج زوج گیاهخوار

در هند نیز زوجی که طرفدار محیط زیست بودند، سعی کردند عروسی خود را بر مبنای احترام به محیط زیست برگزار کنند. آنها حتی غذای عروسی‌شان را تا حد امکان گیاهی آماده کردند. آنها در عروسی خود از هیچ نوع گل، ابریشم، چرم و محصولات لبنی استفاده نکردند و همچنین محصولات پلاستیکی بسیار کمی به کار بردند.

این عروس و داماد به خانواده‌هایی تعلق دارند که کاملا گیاهخوار هستند. بنابراین در غذای مهمانی خود نیز گوشت به کار نبرده و در عوض با غذاهای خوش طعم گیاهی، مراسم شان را جشن گرفتند. آنها به جای استفاده از گل، از پارچه‌های رنگی برای تزئینات محل عروسی استفاده کردند. در هند مراسمی وجود دارد که به موجب آن دو درخت موز را قطع می‌کنند و جلوی پای عروس و داماد می‌اندازند، اما این زوج اجازه قطع کردن درختان را به کسی ندادند. آنها حتی شش ماه قبل از عروسی‌شان، دو درخت موز به میمنت روز عروسی‌شان کاشتند. عروس همچنین برای مراسم حنابندان خود از حنای ارگانیک استفاده کرد.

پیوندهای زیست‌محیطی در دنیا

این روزها بیشتر دوستداران محیط زیست، هنگام ازدواج، جشن عروسی‌شان را به گونه‌ای برگزار می‌کنند که نه فقط به محیط زیست صدمه‌ای نزنند، بلکه مردم را به حفاظت از محیط زیست تشویق کنند. در این نوشتار به چند مورد از این نوع مراسم ازدواج در گوشه و کنار جهان اشاره شده است.

بریتانیا؛ تلاش برای کم کردن ضایعات غذایی

در بریتانیا، دو فارغ‌التحصیل دانشگاه کمبریج که طرفدار محیط زیست هستند، در مراسم عروسی خود دست به ابتکار جالبی زدند. آنها برای تهیه غذای مراسم عروسی‌شان از مواد غذایی سوپرمارکت‌ها که چیزی به تاریخ انقضای مصرف آنها نمانده بود، استفاده کردند. آنها با این کار نه تنها در هزینه تهیه غذای مراسم‌شان صرفه‌جویی کردند، بلکه توانستند جلوی تولید ضایعات غذایی را بگیرند و در زمینه حفظ محیط زیست، کاری حتی کوچک انجام بدهند.

آنها همچنین لباس‌های دامادی و عروسی و حتی حلقه عروسی‌شان را دست دوم و قدیمی انتخاب کردند. عروس، لباس عروسی خواهرش را تن کرده بود. داماد که شرکت مشاوره محیط زیستی دارد، معتقد است ساده‌زیستی و به حداقل رساندن ضایعات غذایی از کارهای مهمی است که می‌تواند به محیط زیست بسیار کمک کند و به همین دلیل آنها تلاش کردند زندگی پر از مهر و محبت‌شان را با مهربانی به محیط زیست شروع کنند. همچنین باقیمانده غذاهای مراسم ازدواج این زوج به پناهگاه بی‌خانمان‌ها فرستاده شد. در ضمن تزئینات مراسم عروسی با استفاده از وسایل دست دوم انجام شده بود.

مسافری خسته که از راهی دور می آمد ، به درختی رسید و تصمیم گرفت که در سایه آن قدری اسـتراحت کند غافـل از این که آن درخت جـادویی بود ، درختی که می توانست آن چه که بر دلش می گذرد برآورده سازد.

وقتی مسافر روی زمین سخت نشست با خودش فکر کرد که چه خوب می شد اگـر تخت خواب نـرمی در آن جا بود و او می تـوانست قـدری روی آن بیارامد. فـوراً تختی که آرزویـش را کرده بود در کنـارش پدیـدار شـد.

مرد با تعجب روی تخت دراز کشید و با خودش گفت کاش یک جوان این جا بود و پاهای رنجور و آسیب دیده مـرا مالـش می داد. ناگهـان جـوانی ظاهـر شـد و آن چه که می خواسـت به بهتـرین نحـو بـرایش انجام داد.

مسافر با خود گفت : چقدر گـرسـنه هستم. کاش غذای لذیـذی داشتم.

سپس میـزی مملو از غذاهای رنگارنگ و دلپذیـر در برابرش آشـکار شد. پس مـرد با خوشحالی خورد و نوشید.

بعـد از طعام ، کمی سـرش گیج رفت و پلـک هایش به خاطـر خستگی و غذایی که خورده بود سنگین شدند. خودش را روی آن تخت رهـا کرد و در حالـی که به اتفـاق های شـگفت انگیـز آن روز عجیب فکـر می کرد با خودش گفت : قدری می خوابم. ولی اگر یک ببر گرسنه از این جا بگـذرد چه؟ و ناگهان ببـری ظاهـر شـد و او را درید.

هر یک از ما در درون خود درختی جادویی داریم که منتظر سفارش هایی از جانب ماست. ولی باید حواسـمان باشد ، چون این درخت افکار منفی ، ترس ها ، و نگرانی ها را نیز تحقق می بخشد. و ممکن است که با ازدیاد و هجوم این نوع افکار ، زخمی و خدشه دار شده و حتی از بین برود. این روش عملکرد ترس ها و نگرانی هاست.
مراقب آن چه که به آن می اندیشید باشید

برای کاهش وزن ابتدا سر خود را به چپ و سپس به راست بچرخانید

این حرکت را چند بار در موقع تعارف شیرینی، شکلات، تنقلات

و غذاهای چرب و چیلی انجام دهید !

100 % لاغر میشوید ،مطمئن باشید!

غار نمکدان: غارهای نمکدان از شهر قشم دور است و با آن 90 کیلومتر فاصله دارند. این غارها تقریبا در جنوب غربی جزیره قرار دارند. دهانه غار نمک از جاده همجوار ساحل دریا حدود 2 کیلومتر فاصله دارد که توصیه می شود این فاصله را با پای پیاده طی کنید. برای رفتن به داخل این غار که در دهانه کوهی به ارتفاع 237 متر از سطح دریاست، باید از تجهیزات غارنوردی استفاده کرد و چراغ قوه را فراموش نکرد چراکه داخل آن بسیار تاریک است. متاسفانه قندیل های نمکی که جلوی غار طی میلیون ها سال به وجود آمده بودند، توسط افراد مختلف کنده شده اند و برای دیدن قندیل ها و ترکیب بندی رنگ ها باید به داخل آن رفت. بخشی از غار را باید کاملا روی زمین خزید و در بخشی دیگر نیز اتاقک هایی با سقف حدود 20 متر ایجاد شده است. خیلی?ها می?گویند تنفس داخل غار نمک قشم، می تواند به بهبود بیماران مبتلا به آسم و ناراحتی های تنفسی کمک کند.

قلعه پرتغالی های قشم: همچون بوشهر، جزیره هرمز، چابهار، سیراف و بندرعباس، قشم هم از هجوم پرتغالی ها درامان نبود و سربازان پرتغالی در قلعه ای که در این جزیره ساخته بودند، مستقر بودند تا اینکه در زمان صفویه سرداری شجاع به نام امامقلی به جنگ پرتغالی ها رفت و آنها را از این جزیره بیرون کرد. در حال حاضر در جزیره قشم میدانی به نام میدان امامقلی وجود دارد و قلعه پرتغالی ها هم مرمت شده و گردشگران به عنوان موزه می توانند از آن دیدن کنند. نورپردازی در شب هم آن را بسیار زیباتر کرده است. نزدیک این قلعه رستورانی وجود دارد که غذاهای محلی خوشمزه ای دارد.

انجیر معابد یا درخت سبز: از گیاهان شگفت انگیز مناطق حاره، به ویژه جزایر خلیج فارس، درخت همیشه سبز، درخت لور معروف به انجیر معابد است که تاجی بزرگ با ریشه های هوایی دارد. میوه نارنجی رنگ درخت لور، مطبوع و خوراکی است. یکی از زیباترین درخت های لور در تم سینتی (منطقه توریان) قرار داشته و در نزدیکی آن، بقعه ای دیدنی با طرح معماری کهن به نام «زیارت پیر» وجود دارد.

خوشمزه‌جات یلدایی

یلدا مهم‌ترین جشن ایرانی زمستانی است و همه خانواده‌ها تلاش می‌کنند به بهترین نحو برای بلندترین شب سال آماده شوند.

غذاها و خوراکی‌های این شب طولانی، با سایر خوراکی‌های قرمز رنگ گره خورده است. این هفته، روش تهیه چند دسر برای شب یلدا را با هم می‌آموزیم.

پاناکوتا و ژله انار

پانا کوتا Panna cotta پودینگ ساده‌ای است که با لبنیات غلیظ‌شده با ژلاتین درست می‌شود. این دسر به آشپزی ایتالیایی تعلق دارد. کلمه پاناکوتا به ایتالیایی یعنی خامه پخته شده، در گذشته این دسر را با خامه غلیظ درست می‌کرده‌اند، اما امروز در اغلب سوپرمارکت‌ها به‌صورت آماده فروخته می‌شود.